গুঁড়া দুধের রসমালাই

গুঁড়া দুধের রসমালাই Ingredients 1 and 1/2 cup ‏Milk powder 3 cup ‏Liquid milk 1/4 tsp ‏Cardamom powder 1/2 cup ‏Sugar 1/2 tsp ‏Baking powder 1tbsp ‏Ghee 1 pcs ‏Egg Directions: 1In a large bowl add 1 cup milk powder, baking powder, ghee & mix well. Then gradually add well beaten egg of room temperature and make a sticky dough. When it feels sticky it’s all set. Rest for 5 minutes. Then make small balls keeping in mind that the balls will be double in size later. 2In a large deep sauce pan add 2 and 1/2 cup of liquid milk and sugar. Bring it to boil. Do not over boil them. 3Now add those balls in the milk. Cover and cook for 5 minutes on medium heat. Sometimes shake them with handle. 4In a bowl mix rest of the milk powder with warm water. Then take the lid off and add those milk into it. Shake a bit to mix very carefully. Again cover and cook for 5 minutes. After 5 minutes turn the flame off and keep it for 2 hours. After 2 hours rasmalai will be ready to serve.

    উপকরণ দেড় কাপ ‏গুড়া দুধ ৩ কাপ ‏তরল দুধ ১/২ কাপ ‏চিনি ১/৪ চা চামচ ‏এলাচ গুড়া ১/২ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার ১ টেবিল চামচ ‏ঘি ১ টি ‏ডিম প্রস্তুত-প্রনালী: ১একটি পাত্রে ১ কাপ গুঁড়া দুধ নিয়ে এর সাথে বেকিং পাউডার ও ঘি দিয়ে আলতো হাতে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে ফেটানো ডিম দিয়ে মিশিয়ে একটি নরম ডো বানিয়ে নিন। ডিম অবশ্যই রুম টেম্পারেচার এ থাকতে হবে। যখন দেখবেন ডো হাতের সাথে লেগে আসছে বুঝবেন এটি মিষ্টি তৈরির জন্য তৈরি। এবার ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর মিষ্টির আকারে বল বানিয়ে নিন।   ২এবার একটি পাত্রে আড়াই কাপ দুধ, চিনি, এলাচ গুড়া দিয়ে জ্বাল করে নিন। ফুটতে শুরু করলে মিষ্টি ছেড়ে দিন। কোন ভাবেই জ্বাল করে দুধ ঘন করা যাবে না। ৩ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট মিডিয়াম হাই হিটে জ্বাল করুন। মাঝে মাঝে হাতল দিয়ে ধরে একটু দুলিয়ে দিন যাতে উপচে পড়ে না যায়। ৪একটি ছোট বাটিতে বাকিটা গুড়া দুধ ও হারকা গরম পানি নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ঢাকনা খুলে দুধের মিশ্রন দিয়ে আলতো করে নেড়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট জ্বাল করুন। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন আর এভাবেই রেখে দিন অন্তত দুই ঘন্টা। দুই ঘন্টা পর মিষ্টিগুলো ভাল করে রস শুষে নেবে। এবার পরিবেশন করুন মজাদার রসমালাই ঠান্ডা বা গরম।